1. Val av råmaterial: Välj högkvalitativa-vitlöksklyftor med gulnade löv, vissna stjälkar, stora, vita kryddnejlika och fria från skadedjur, sjukdomar och mekaniska skador.
2. Tvättning och blötläggning: Tvätta och skala vitlöksklyftorna noggrant, blötlägg dem i kallt vatten i ca 1 timme, ta sedan bort det yttre skalet och låt rinna av.
3. Krossning och filtrering: Krossa vitlöksklyftorna med en pulper eller kvarn, tillsätt cirka 1/3 vatten under processen för att säkerställa noggrann krossning. Filtrera sedan genom grov ostduk för att ta bort orenheter.
4. Uttorkning: Ta bort fukt så snabbt som möjligt med metoder som att pressa med en fin trasa, pressa med en oljepress eller separera vatten med en centrifug för att förhindra att vitlöksmassan förstörs.
5. Torkning: Fördela det uttorkade vitlökspulvret jämnt på en torkbricka och placera det i ett torkrum vid en konstant temperatur på cirka 50 grader i cirka 5 timmar, tills vitlökspulvret är tillräckligt torrt för att krossas till pulver för hand.
6. Malning och siktning: Medan vitlökspulvret fortfarande är varmt, mal det med en kvarn och filtrera det genom en fin sil för att göra vitlökspulvret till en fin mjölliknande form, -som är det färdiga vitlökspulvret.
