Kryddor finns i en mängd olika, men kan i stora drag kategoriseras efter smak enligt följande:
Salta kryddor: inklusive raffinerat salt, sojasås, såser (som bondbönpasta, sötbönsås), fermenterade svarta bönor, etc.
Umamikryddor: inklusive MSG, kycklingbuljong, kycklingbuljong, jästextrakt (YE), ostronsås, räkolja, räkpasta, fisksås, etc.
Sura kryddor: inklusive tomatsås, vinäger (som vit vinäger, svart vinäger), citronjuice, apelsinjuice, äppeljuice, etc.
Söta kryddor: inklusive vitt socker, stensocker, strösocker, honung, sylt, farinsocker, etc.
Kryddor: inklusive röd chilipeppar, peppar (svartpeppar, vitpeppar), ingefära, salladslök, vitlök, Sichuanpepparkorn, stjärnanis, lagerblad, kryddnejlika, spiskummin, muskotnöt, fänkålsfrön, torkat mandarinskal, gurkmejapulver, perillablad, mynta, kardemumma,{0}amlök, etc.
Dessutom finns det sammansatta kryddor, som fem-kryddpulver, tretton-kryddpulver, currypulver och sju-kryddpulver, samt flytande kryddor som brässvätska och XO-sås. Var och en av dessa kryddor har en unik smak och användning, vilket gör våra rätter mer utsökta och mångsidiga!
