Smak av kyckling
Utseende: White Powder & Liquid
Lager: 100 kg - 5000kg
Specifikationer: 500g/hink, 25kg/hink, eller anpassade specifikationer på begäran
Användningsområden: Snabbnudlar och mellanmål, frysta livsmedel och köttprodukter, sammansatta kryddor, husdjursmat, catering och färdigmat.
Produktspecifikationsblad
Grundläggande information
- Produktnamn: Kycklingsmak
- Form: vätska / pulver (två alternativ tillgängliga)
- Löslighet: Olje-löslig/vattenlöslig-(beror på variant)
- Utseende: Klart ljusgul vätska / off-vitt pulver
- Doftprofil: Ren, rostad kycklingbuljongarom med subtila toner av vitt kött-ingen avskaffande-lukt, ingen konstgjord hårdhet
Vad det är
Chicken Flavor skapas genom termisk reaktionsteknik-specifikt, Maillard-reaktionen mellan aminosyror och reducerande sockerarter. Resultatet är en livsmedelstillsats som ger den karakteristiska doften av kyckling.
På vanlig engelska: Vi tar de aromatiska föreningarna som produceras när kyckling puttras, steks eller långsamt-tillagas-och vi återskapar dem med hjälp av icke-köttingredienser.
Den innehåller inga kycklingkomponenter. Men det ger doften av kyckling.
Där den används
Förädlade köttprodukter
Kycklingkorvar, nuggets, biffar, surimi-baserade produkter
Användningsgrad: 0,1 %-0,3 %
Funktion: Återställer salta kycklingnoter som förlorats under bearbetningen-gör att slutprodukten smakar autentiskt som kyckling
Salta smakblandningar
Används som råvara i kryddor och buljongbottnar
Funktion: Tillhandahåller grunden med kycklingsmak och förbättrar den övergripande smakrika komplexiteten
Extruderade Snacks
Krydda för potatischips, majspuffar, kex
Pulverform rekommenderas för enkel blandning
Funktion: Ger snacks en ren, välsmakande kycklingsmakprofil
Instant nudelkryddorpaket
Kan läggas till pulverpåsar, pastapåsar eller soppbaspåsar
Funktion: Ger autentisk kycklingbuljongsmak, ger djup och fyllighet till soppbasen
Matservice och applikationer
Marinader för växtbaserad-kyckling, soppbaser, såser, risrätter
Funktion: Bygger en grund med kycklingsmak till lägre kostnad-fungerar både i kött och köttfria applikationer
Hur man väljer rätt variant
Vätsketyp (olje-löslig)
För stekning och bakning i hög-temperatur
Värme-stabil-arom bleknar inte lätt vid höga temperaturer
Fungerar bra i olje-baserade system och marinader
Pulvertyp (vattenlöslig-)
För soppor, såser, kryddblandningar
Löser sig snabbt utan rester
Lätt att blanda med andra pulveriserade ingredienser
Riktlinjer för användning
När ska läggas till
Processat kött: Tillsätt under hacknings-/blandningsstadiet
Soppor och såser: Lös upp först och tillsätt sedan-eller blanda med torrt pulver
Hög-friteringstillämpningar: Använd oljelöslig variant- för att förhindra aromförlust
Blandningsförslag
Kombinera med jästextrakt för ökat smakdjup
Blanda med lökpulver, vitlökspulver och vitpeppar för en klassisk kycklingsoppaprofil
Kombinera med gurkmeja för färg och extra värme i gula buljongapplikationer
Saker att titta på
Undvik direktkontakt med heta utrustningsytor
Använd omedelbart efter öppning; återförslut tätt för förvaring
Håll dig till rekommenderad användning-för mycket kan leda till av-anteckningar
FAQ
F: Om jag använder detta, kan jag märka min produkt som "kycklingsmak"?
A: Ja. Det är precis vad den är designad för-för att ge produkter en kycklingsmakprofil. Märkning som "kycklingsmak" eller "matsmak" är acceptabel. Följ lokala föreskrifter för specifik formulering.
F: Vad är skillnaden mellan detta och kycklingextrakt eller buljong?
S: Kycklingextrakt kommer från riktig kyckling och innehåller verkliga köttkomponenter. Den innehåller inget kött-den ger bara arom. Lägre kostnad. Stabilare hållbarhet. Lämplig för produkter som är inriktade på vegetarisk/vegansk märkning.
F: Smakar det som stekt kyckling eller kokt kyckling?
S: Profilen är ren rostad kyckling-tänk på aromen när du steker en kyckling i ugnen. Den har det där smakrika djupet utan att vara överväldigande. För en mer kokt/soppad profil, blanda med lök och vitpeppar.
F: Kan jag använda det här för växtbaserade-kycklingprodukter?
A: Ja. Detta är en av huvudkällorna för att få in kycklingsmak i växtbaserade-köttalternativ. Kombinera med texturerat vegetabiliskt protein och lämplig färg för en komplett lösning.
Bottom Line
Chicken Flavor är precis vad det låter som: doften av kyckling, isolerad och koncentrerad. Använd den när du vill ha ren, välsmakande kyckling-utan att använda kyckling.
Populära Taggar: Kyckling smak, salta smaker
