Anka smak
Utseende: White Powder & Liquid
Lager: 100 kg - 5000kg
Specifikationer: 500g/hink, 25kg/hink, eller anpassade specifikationer på begäran
Användningsområden: Snabbnudlar och mellanmål, frysta livsmedel och köttprodukter, sammansatta kryddor, husdjursmat, catering och färdigmat.
Vad gör det annorlunda
Tre saker. Den klarar värmen-bräsera den, rosta den, sjud den i timmar, smaken stannar kvar. Det rensar upp den gamey kanten som anka ibland har, men skrubbar inte bort den faktiska anksmaken. Och du behöver inte mycket. 0.1% till 0,3% gör jobbet. Kostnaden förblir låg, men den färdiga produkten luktar och smakar som om du använde mer anka än du faktiskt gjorde. Klistraversionen klistrar också-gnugga på den, den förblir på. Under värme karamelliseras den till den krispiga, doftande skorpan.
Vart det går
Bräserade ankhalsar, vingar, fötter-släpper det i buljongen, det skär bort de tunga tonerna och lägger till den där djupa smaken som får folk att sträcka sig efter en annan bit. Stekt anka, BBQ-anka-arbeta in det i marinaden, pensla på mer halvvägs, du får det där gyllene-bruna skinnet och lukten som bär. Bearbetade grejer som ankkorvar eller ankskinka-tvättar bort smaken, detta sätter tillbaka den. Soppor, buljonger, ramen-baser-det ger dig den där långsamma-smörde smaken utan timmar. Var som helst anka hör hemma, egentligen. Det gör bara att ankan smakar mer som sig själv.
Populära Taggar: Anksmak, salta smaker
